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（原标题：尽管收入增长，但餐饮上市公司高管对外卖持审慎作风）

不少餐饮上市公司的外卖收入在上半年皆竣事了增长。

第二季度，百胜中国（09987.HK）外卖销售约占该公司餐厅收入的45%，同比普及7%。其中，外卖为肯德基最大的销售着手，占比达45%，同比普及7%；外卖在必胜客的销售比例达43%，同比普及5%。

绿茶集团（6831.HK）财报披露，2025年上半年，绿茶集团外卖业务收入达5.24亿元，同比高潮74.2%，占总收入比例普及至22.9%。

2025年上半年，小菜园（00999.HK）堂食业务收入为16.47亿元，增长了2.2%；外卖业务收入为10.574亿元，增长了13.7%，营收占比普及至39%。

8月27日，在蜜雪集团（02097.HK）的财报电话会上，蜜雪冰城行家首席运营官时一又说，集团与加盟商共同把捏外卖大战的契机，径直推动了该集团的国内店均买卖额普及，增量订单也显赫普及了门店的盈利智商。

但外卖业务增长的另一面，是本钱的普及。

绿茶财报披露，绿茶餐厅本年上半年的外卖业务开支为8750万元，同比增长75.9%。外卖业务开支主要为支付第三方线上订餐外送平台用度的加多。外卖业务支拨的增长幅度略高于外卖业务收入的增长幅度。

百胜方面也提到，外卖占比提高推高了骑抄本钱，在这么的情况下，百胜中国计较是把“非骑抄本钱”放荡在褂讪水平，通过进一步优化运营来对消低个位数的东谈主工本钱增长。第二季度，百胜中国酬谢及雇员福利占销售额的27.2%，同比上升0.9%，主要因外卖占比普及导致骑抄本钱占比加多。在剔除骑手用度后，百胜中国酬谢及雇员福利占销售额的占比与客岁同时持平。

关于外卖，不少餐饮上市公司高管取舍了审慎的作风。

“咱们悦目与通盘外卖平台合营，但会按我方的节律鼓励。”百胜中国首席实施官屈翠容在财报电话会上说，公司计较恒久是在耗尽者所在的所在为他们提供工作。

时一又说，在外卖大战中，订单量激增给门店带来了显赫压力，比如伙计使命量大幅加多，耗尽者恭候时候变长，这些情况对门店工作质地、伙计体验和耗尽者体验均形成了一定负面影响。

古茗（01364.HK）首创东谈主王云安也在财报电话会上说，公司的战术仍是要保堂食，是以在外卖补贴进程中，莫得取舍很激进的战术。经久来看，外卖补贴大战关于加盟门店狡计并非功德，也不利于行业经久发展。单店的健康狡计以及一定的界限是品牌成长枢纽的要素，补贴落潮后，品牌仍需要回反浅显的狡计节律当中。

8月25日，小菜园首创东谈主汪书高对包括经济不雅察报在内的媒体称，在本年7月外卖大战本领，小菜园门店外卖订单量大幅增长，曾出现11点来了100多单的情况，但影响了店内惩处东谈主员的元气心灵，影响堂食体验。外卖是进犯补充，但举座比例会放荡，不成逾越35%。自8月起，小菜园不参与好意思团、淘宝闪购、京东三大外卖平台的任何扣头。

时一又说，7月外卖业务增速比拟6月份有所放缓，预测改日外卖业务预测将迟缓回来常态。